木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种,从养殖分有的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的,黑木耳珍贵稀少,以长白山黑木耳为著1名。黑木耳状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真1菌木耳。 新鲜的木耳呈1胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,武汉杂粮,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。