木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳为著1名。黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真1菌木耳。 新鲜的木耳呈1胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，武汉杂粮，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。
