鱼、虾、携类选购海鲜鱼、虾、蟹： 1.蟹：挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。质量好的鲜鱼： 眼睛光亮透明，海鲜种类，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，吃海
