信阳毛尖茶叶忌讳味道：青味；青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，广西毛尖品种，当然还有其它的原因：1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，广西毛尖种类，香气不足而味道淡薄，突出青味。 2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘
