每年6和7月，采制的茶叶称为信阳毛尖夏茶。随着入夏后温度升高，茶叶生长的更加快，叶片中的可溶物逐渐减少，而影响口感的花青素等物质逐渐增加。夏茶合起来味道苦涩，香气不多。每年8月至10月采制的茶称为信阳毛尖秋茶，也叫白露茶。秋季采摘的茶叶，叶色已经泛黄，叶片大小也已经差别较大，滋味和香气都已经变得平淡。此时的茶已经几乎没有信阳毛尖的特点，反而有一些的清香味。贤峰茶叶基地南湾湖上游名山--天云
