餐饮行业煮汤作业一般均采用传统的矮仔炉完成。矮仔炉存在加热不均匀，热量流失大，耗气量大，加热时间长等弊端，不仅不利于节能减排，降本压费，更是造成厨房环境温度高的主要因素之一。节能汤桶一种是新型的燃气蒸煮设备。它采用背热式换热结构，牛肉汤汤锅，将容器和燃烧及换热系统合为一体，延安牛肉汤汤锅，采用燃气直接燃烧加热，且汤桶外有保温层，使得能源利用效率更高。它和传统炉具或矮仔炉在同等条件下对比，燃气节能率
