泡菜坛子厂家泡菜坛子厂家小知识分享透明玻璃做泡菜科学不？ 乳酸菌怕见光影响发酵 我国南方几乎家家户户都做泡菜，你或许知道泡菜坛子上面都有一圈用于装水的环状边缘有密封作用，但你是否知道为什么要密封呢？ 之所以选择密封，与泡菜发酵、变酸原理有关。制作泡菜主要是利用了一种名为乳酸菌的菌发酵作用。乳酸菌不喜欢有氧气的环境，垫江泡菜坛盖子，因此，其被称为厌氧泡菜坛子密封后，乳酸菌在无氧的条件下会产生酸
