厨房油烟 厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系：当油加热超过200℃时， 它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，厨房排烟，可引起 呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，油温超过300℃， 会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统病症。 改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有
