人体内的胆固醇过多时，会沉积在血管壁上，使血管变硬，管腔变窄，甚至发生血管破裂或栓塞，导致卒中 。大豆中的磷脂可使胆固醇软化，生成胆固醇醋。 胆固醇醋不会沉积在血管壁上，从而起到降0血脂作用 。绿豆：现代医学研究证明，绿豆中的球蛋白和多糖成分，可促进动物体内胆固醇在肝0脏分解成胆酸，从而加速胆汁中胆盐的排出和降低对胆固醇的吸收。苏州江中健康素食代0餐，苏州江中健康五谷杂粮，苏州江中健康素膳工坊。
