脱臭油杂质：是评定精炼油的质量指标之一，杂质含量多少关系到油脂的食用，杂质含量多，除能加速油品的变化外，还影响油脂的储藏;除精炼油中若含有残留白土微粒会降低油的氧化稳定性，法杂质测定的意义即是及时发现，避免油中白土残留量过多。烟点油脂烟点是衡量油品加工质量的主要指标，精炼油烟点的测定，可综合反映毛油经“五脱”工艺，对磷脂、低分子组分及有机杂质的清除效果；精炼厂可根据脱臭油的烟点变化来检查脱
