肉类pH之检测方法一用干净的刀横切肉块，使用晨诺60Aph计测试剖面的pH值，仪器会通过显示屏直接显示肉的pH值。结果：刚宰杀完pH7.0~7.4 逐渐下降至pH5.4~5.5，进入僵直期，随后回升到pH5.6~6.
