德县斋清真扒鸡制作之手工褪毛与洗鸡? ? ?手工褪毛：左手抓住鸡头，鸡背朝上，然后左右两手来回捋几下脖子毛，再捋头（用左手将头皮绷紧、右手拇指搓），清真扒鸡技术传授，耳毛一捏、去嘴帽，拽翅毛，手中抓翅毛在脊背上从头往尾用劲捋，再用鸡毛来回蹭几下，老皮小毛都可下来，（右翅毛搓右半身，左翅毛搓左半身）脯毛从脖子处一把捋下去到腹，老皮、小毛用手掌
