地锅菜距今已有一千多年的历史，是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃。其汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，虞城燃气烤饼炉，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。地锅菜原料采用动物性或植物性的均可，动物性原料有：小土鸡、鲫鱼、牛肉、鳝鱼、猪手、排骨、老鸭、动物下水等腥膻原料，甚至可以包容一些下脚料；植物性原料可以选粉丝、白菜、茄子、土豆、干豆角、
