鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，烧饼和面调料供应，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，可以用于使用味精的所有场合，下面就由米芾来简单讲一讲吧。 做法指导1. 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类
