德州市德城区德县斋扒鸡熟食店清真扒鸡扒鸡做法:1、将鸡从脊背开膛,去嗉子、内脏,剁掉下腿;2、将上腿膝节处用刀背拍折,头部从眼睛处连嘴剁去后洗净,待用;3、坐汤锅,上旺火,下鸡,见大开后改小火,煮至七成熟后捞出;4、扒鸡用清水洗去血沫,老德州扒鸡做法,放入盘内,放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤,上屉蒸熟时下屉取出;5、折去胸骨,并把胸骨