? ? ? 武汉热干面到底有什么特点？热干面既然有个“干”字，那说明它是没有汤的，但又不同于凉面。?? ? ? 面条必须是碱水面条，淡黄色、圆滚滚的。这是一种特1制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用。超市或菜市场卖的这种面一般都是煮熟拌过油的，热干面加盟，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果用的是生
