营养成分平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分，学校蔬菜配送，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类。平菇还含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿等作用甚大（用平菇能制肝宁片），对防治ai也有一定的效果；食物结构以粮为主，缺乏赖氨酸、亮氨酸。赖氨酸对促进记忆，蔬菜配送，促进人体易合成蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相
