粮食陈化是一种自然现象，粮食陈化现象表现在食用和使用下降，严重陈化时食味明显变差，酸度明显增加。粮食是否能供人吃或作饲料，是以卫生标准来判定的。规定陈化粮在没达到不能食用的程度之前，即转移到制造酒精、饲料等非直接食用的用途方面，而不是因为陈化粮是有毒有害的粮食。即使是陈化粮，也不能等同于有毒米。把陈化粮说成是有毒粮食，是对标准的误解，把陈化粮说成是含有黄1曲霉毒1素B1的有毒粮食，更没有科学依据。
