? ? ?要做一个好剁椒却绝不是拿把刀把辣椒给剁了这么简单。首先剁辣椒的辣椒必须要有一定的保证，香辣酱求购，因为如果辣椒的不好，自然会需要味精这一系列的化学添加剂来填补味道，另外盐也是其主要的成分，因为盐能将辣椒深处的味道解放出来，但如果在分量上拿捏不准确的话，很有可能吃到的仅仅是咸味，什么辣酱好吃，而不是辣中带甜的细致滋味，格达荆沙辣酱就是做经典的剁辣椒酱。要数剁椒经典的菜品，莫过于湖南的剁椒鱼
