成熟的蜂蜜不经过任何处理，在室温下放置数年后不会破裂，表明它具有防腐作用。蜂蜜对革兰氏阳性病原体如链球菌，葡萄球菌，蜂王浆供应，白喉和炭疽具有强烈的抑制作用，并以25％的浓度完全抑制链球菌和金黄色葡萄球菌
