北京南味卤肉的正宗做法北京南威红烧猪肉是北京的一道特色菜。它的外观呈长方形，颜色为红色和玫瑰色，食物的脂肪不油腻，薄而不柴，甜而咸，五种口味丰富。配方（按50KG猪肉计算）：白酱3kg砂仁0.35g黄酒1kg肉桂500g精盐1kg糯米粉0.35g白砂糖1kg味精50g葱花400g香油100g鲜姜200g红曲粉750g五香粉250g加工工艺：选用兽医健康检验合格猪皮薄皮，修剪后去除残留的毛发
