川谷农业分享：从目前看到的测定数据来说，国产莜麦的营养价值完全不逊色于燕麦，甚至在某些健康相关成分的指标方面还更胜一筹。用纯莜麦面制作的各种杂粮小吃食品，也都具备餐后升血糖速度慢的好处。和大米白面相比燕麦和莜麦不仅蛋白质含量略高，而且脂肪和膳食纤维也比其他粮食高一点，淀粉含量却略低一些。不过，淀粉含量少几个百分点，并不是燕麦和莜麦的主要优点。蛋白质含量高，膳食纤维含量高，组织结构致密，以及beta
