燃烧不充分：炉头燃烧室深度过浅、燃料在燃烧室内呆的时间太短，预混不充分，燃煤式节能灶，燃烧火焰柱高温区大部分在燃烧室上面进行，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的高碳气体从烟道排除;火力不稳定：进风量不合理，超过一定负荷，则是红黄火焰、火苗大但无力，偏火分散不均匀，加热速度缓慢;热辐射率高：商业大灶的火力要求很猛，一般只能通过提高火焰的流速来实现，而提高火焰的气流速度意味着有限的锅底面积来不及
