当将颗粒放入挤出机中时，随着加热和加压的进行，颗粒中的水过热，夹心米果厂家电话，颗粒本身变软。当达到一定的高压并且膨胀器盖打开时，高压迅速变化。在常压下，处于过热状态的水在瞬间迅速膨胀，大的膨胀压力不仅改变了颗粒的外形，而且破坏了颗粒中固有的分子结构，夹心米果厂家，这是不可溶的。支链淀粉缩短为水溶性短链淀粉，糊精和糖，使膨化食品中的不溶物质减少，水溶性物质增加。膨化技术可以使淀粉完全凝胶化
