日本的研究人员发现肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制肥胖大鼠血糖水平的升高;进食红薯也可以降低大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。 研究提示白皮红薯。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，烟蜜薯供应，患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等
