不锈钢汤桶已经替代橡木桶了，你知道吗？在法国，很多古老酒庄都存在清洁问题，因设施老旧，许多酒都存在受霉菌感染的问题。20 世纪中期，煮肉设备批发，当时法国有影响力的酿酒师艾米尔？培诺提出了一系列提升酿酒质量的主张，包括维持干净的酿酒环境以避免酒受到器械污染或各式或霉菌感染。1961年，波尔多名庄奥比昂成为doyi个采用不锈钢罐发酵红酒的名庄，从此洁净的酿酒环境以及不锈钢发酵罐开始被世界各地的酿酒师
