深焙深焙的咖啡可能是我们习以为常的咖啡味了。深焙的咖啡通常不会带有酸味，苦味逐渐增强。伴随而来的是烟熏感、碳焙味，或是木质、辛香料等气味。入门者可从每个时代的经典品种开始鉴赏，譬如现今的耶加雪菲和瑰夏，或是旧时代的牙买加蓝山和科纳，我们可以从这些初窥每个年代所强调的面向，并作为一个基准点往外延伸咖啡对于冲煮条件的要求很高，若是没有一定程度的理解来协助冲煮，半自动咖啡机销售，不是变成淡薄无味的哑巴，
