水果蔬菜储藏采取方式改善冷却水果和蔬菜在收获中，1好在原料生产中及时冷却水果和蔬菜内散热。冷藏后的冷冻水果蔬菜可以直接冷藏。如果原料的原产地没有冷却水果和蔬菜，进入冷藏室，采取逐步冷却方式，防止某些生理疾病的发生。例如，红玉首先储存在2.2℃，然后降至0℃储存，可以减少红斑斑病和虎皮病的发生。另一个例子是高温梨的运输，直接进入0℃仓库储存，容易发生黑色心脏病。如果采用逐步冷却方式，可以大大降低黑心
