微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，微波干燥技术，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快 4 至 10 倍，热达 80% 以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。 在微波作用下，物料的干燥速率趋于一致，微波干燥技术历
