营养成分和健康影响红薯幼苗含有丰富的营养成分，每100克红薯藤10-15厘米，幼茎和叶柄称为茎。红薯笋尖含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素，铁和钙。根据实验室分析，茎尖粗蛋白质含量为干重的21.1％-15.1％，与猪肉相当。茎和茎的蛋白质为2.7％，胡萝卜素为5580 IU/100 g，维生素C为41.07 mg/kg，钙为74 mg/kg，商薯19红薯苗基地，铁为4 mg/kg，维生素
