餐厅收银盘点4个要点需注意！? ? ? 营业收入的管理是一项复杂和细致的工作，加强客人账单管理，防止营业收入走失。餐馆营业收入的组织是一项复杂和细致的工作。具体工作内容较多，重点是要做好四个方面的工作。走餐指餐厅不开账单，也不收钱，白白走失收入。其手段如下：餐馆服务人员与客人串通一气，客人用餐后，让其从容离去，而不向其结算参费，或者客人实际消费的菜品式样多，而送
