第二：从老日式喫茶店的概念来讨论 提起深烘，很多人都会下意识地带上“日式”的前缀，现烘焙咖啡豆专卖，就像提起“浅烘”很多人都会想到“北欧浅烘”一样。说到深烘焙，就避不开日式咖啡。以老日式喫茶店的咖啡概念来说，他们在意的是“咖啡要有多样的好层次”及“优雅的甘苦味”。前者来说，咖啡味道的来源除了本身的风味外，进口蓝山咖啡豆，还有烘焙所能给予的风味。第三波精品咖啡的概念，是“尽可能地保留前者”；而老日
