? ? ? ?三黄鸡卤菜的制法? ? ? ?1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。? ? ? ?2．将要卤制的原料（三黄鸡）sanhuangji先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火後，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。抹上香油以免干燥。 ?鸡肉也是磷、铁、铜和锌
