后台毛利对生鲜商品成本的困扰首先我们知道赞返等费用是针对供应商的，无法细分到单品。其次上表中有几个不可检核的环节，毛利补偿、赞返转毛利、毛利截取等。供应商为了保证利润，必然提高成本价供应。这就直接导致生鲜商品源头的采购成本价无法稽核。采购对于商品成本的质疑均可以归结为有赞返。但某单品到底赞返多少？毛利截取标准是什么？都不可量化。生鲜商品采购成本便完全失去透明，实际采购价成为'采购的秘密'。
