在工业上，聚丙烯酰胺泛指含有50%以上丙烯酰胺（AM）单体的聚合物，它是一种线型的水溶性聚合物。聚丙烯酰胺分子的主链上带有大量化学活性很大的酰胺基团，此酰胺基团既可以与多种化合物反应而生成各种聚丙烯酰胺衍生物，又可以与多种可形成氢键的化合物形成很强的氢键。这就赋予聚丙烯酰胺的多种性能，如表面活性、增黏性、絮凝性等，因而使聚丙烯酰胺具有较为广泛的应用领域。食品级聚丙烯酰胺 食品级聚丙烯酰胺? ? ?
