首先从油炸工艺进行分析，原来麻花油炸分三个阶段，即膨化期、熟化期、着色期。
膨化期也称为保气期，发生在麻花坯料入锅的前段。麻花入锅遇到高温时，面团中的泡打粉会急速释放大量的二氧化碳气体。这些气体会被面团中的面筋包裹形成无数个均匀的气泡，使麻花迅速膨胀。麻花会很快漂浮于油面之上。此时的油锅的适宜温度为135°-140°。
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到了熟化期，麻花水分被逐渐的散发，气泡支架基本稳固，可以适当的提升温度，加快麻花的熟化过程，这样可以减少麻花的吃油量。随着麻花的不断的熟化逐步进入着色期。这个阶段油锅的温度会明显的提升，依据市场的需求，灵活掌握麻花的出锅时间即可。
. 节油：该机改变传统油炸机结构，采用油水一体结构。上层放油，下层放水，油炸过程中产生的残渣全部沉入水中，不会烧焦，下层水分又不断产生水蒸气给高温的炸油补充微量水分，以保证炸油不变黑，从而延长换油周期，节约用油。比传统用油可节油50%以上。
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如今，在现流行的厨房电器中，怎么能少了燃气油炸炉采购的身影。人们对燃气油炸炉采购的性能多少都有一些耳闻，需要油就可以进行煎炸食物。
下面由小编带大家一同分析博奥厨业炸锅原理：
博奥厨业燃气油炸炉采购原理：顶部烘烤装置加热，通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流，食物篮内侧部的纹路形成旋涡热流，360度接触食物表面，带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。
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