烤好的鸭子肉质老的问题可能出在四个方面：四是烤制前要烘炉。传统方法烤鸭子，温度一般会控制在230℃-250℃，现代很多师傅烤制鸭子的温度会控制在250℃-270℃，比传统方法大概高了20℃。烤制时间大概控制在50分钟左右。不过在鸭坯入炉前40分钟，必须先用枣木烘炉，包头圆锁宴使炉温升至230℃-240℃。鸭酱制法：取六必居甜面酱5千克放入不锈钢大盘内，用保鲜膜覆盖后上笼大火蒸2小时，包头宴
