烤鸭怎么做才酥脆？一般店里面的鸭子，如果是昨天前天出炉的旧鸭子，是用热油（更好是旧油，上色）在上鸭子之前再给淋几遍，这样脆皮；正经烤鸭店里，现要现烤的鸭子，那个脆皮，是要先把水烧开之前加入麦芽糖和醋，开锅后把已经腌好的鸭子腿拉直之后，慢慢地去用这热烫汁水淋鸭子，长城烤鸭店多少钱，再把鸭子挂起来晾干了，长城烤鸭店，皮收紧了，隔夜第二天再烤，这样备出来的鸭子算是比较正规的，长城烤鸭店图片，也脆
