餐厅如何扭转局势转亏为盈?2、转变的途径餐饮市场的发展经历了一个高峰期之后,如今已进入了一个低峰状态,可以说,此类餐饮市场份额分配已经固定下来,采用传统经营方式就难以刺激新的需求,即使采取降低价格、广告宣传等措施,也很难赢得大量市场份额,甚至会使餐厅面临更大的利润风险。因此,餐厅管理者为了打破现有市场份额,就必须有勇气向传统观念挑战,实行经营,才有可能获得战略上的成功。3、能力餐厅要想突破