夏天来了,餐饮市场上“小龙虾”为炙手可热,网红小吃加盟,于是开始跟风卖小龙虾。顾客是拉过来了,但好日子不长,随之而来的是人力成本加大,服务质量滑坡,菜量下降,上菜速度不及时等问题。说实话,两年下来,劲儿没少使,亏损也很严重。“客人在烧烤和火锅的选择上,并不是‘多多益善’,而是‘二选一’,两者共存很难做到提升客单不说,还影响顾客对的认知”。我们索性下架了烧烤,并独辟蹊径,推出“进店消费,赠送