? ? 豆瓣酱的原料是蚕豆、食用盐、辣椒等原料酿制而成的酱。油润红亮，味鲜，有较重的辣味，除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，荆沙豆酱，其味更佳。豆瓣酱有降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。? ?荆沙豆瓣酱一般做火锅底料用的很多，做香辣，麻椒的火锅底料喜欢用它，麻婆豆腐、毛血旺、水煮鱼，水煮肉片等等的水煮类的菜，都是用的这个荆沙豆瓣酱。 豆瓣酱蒸
