? ??人吃辣的历史并非自古而来,在辣椒传入以前,传统美食尊崇原味,力求保持对食材的新鲜。在代表主流文化富庶地带的江浙地带,口感上偏好甜味。现在普遍认为辣椒是明末传入的,在传入的400年间,辣椒逐渐随味道的迁徙,迅速攻城略地,在今天已经成为显学。? ? ? 在嗜好辣味的云贵川湘等地,人们无辣不欢。而在一些传统不吃辣的北上广深及沿海城市,今天街头以辣味为主的餐厅也随处可见,生意火爆。由于辣椒的收获季