? ??人吃辣的历史并非自古而来，在辣椒传入以前，传统美食尊崇原味，力求保持对食材的新鲜。在代表主流文化富庶地带的江浙地带，口感上偏好甜味。现在普遍认为辣椒是明末传入的，在传入的400年间，辣椒逐渐随味道的迁徙，迅速攻城略地，在今天已经成为显学。? ? ? 在嗜好辣味的云贵川湘等地，人们无辣不欢。而在一些传统不吃辣的北上广深及沿海城市，今天街头以辣味为主的餐厅也随处可见，生意火爆。由于辣椒的收获季
