懂得食物本身的特征及其所哀求的保护前提应研究影响食物中重要身分，特别是影响脂肪、蛋白质、维生素等养分身分的敏感因素，包含光芒、氧气、温度、微生物及物理、机器力学等方面的影响因素。纸箱包装? ?1、对于易氧化的食物，可采纳真空或充气包装，也可采纳封入脱氧剂结束包装。但偶然为了达到设定的哀乞降后果，必须采纳特定的包装技巧。包装技巧的选用与包装材料的选用密切相干，也与包装食物的市场定位等诸因素密切相干。
