三种方法辨真假的方法： 一是振荡法。取一瓶香油用力振荡，如果产生的油气泡透明且很快消失，则为纯正香油；如果油气泡不透明，呈黄色且消失较慢，则为劣质香油。二是水试法。取一滴香油滴在水中，如果香油在水面上迅速摊开成一层薄油，则是香油；如果油在水面上是油珠状，则是劣质香油。三是四看一查法。首先要看其色泽，纯正的香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色泽就不同，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色
