火锅烧烤，一直以来都是餐饮行业里的老大，在四万亿餐饮新时代，两者占据了餐饮行业总营收的三成以上，是不折不扣的继房地产、互联网之后的又一市场规模超万亿的行业。消费需求旺盛、前景光明璀璨的背后，一个残酷的现实是，有店铺声势浩大的进来，有店铺黯淡无光的退场，除了海底捞、九品锅·火锅烧烤食材超市等少许做到了盈利，大多实体店都在生死线上苦苦挣扎。一边是迄今为止财富市场之一，另一边是实体店的赚钱无门举
