（1）小磨香油用水代法生产，此法主要是利用油料中非油成分对油和水的亲和力差异，并利用油水比重不同而将油脂与其它物质分离。对人体健康不利的重金属化合物因比重较大而沉淀至酱渣中，从而避免了重金属对人体的危害。（2）机榨油只是用物理的压榨方法把油强行挤出，所以芝麻中的重金属化合物都混入油中，小磨香油选哪家，形成潜在隐患。（3）部分机榨油由于压榨取油不（油料残油仍含约10%），厂家便采用化学溶剂浸出法取残
