企业视频展播，请点击播放视频作者：虞城县杨康餐饮管理有限公司 做大虾的步骤：1、将虾去虾线，虾提前开背，以规定量称出（开背标准：虾背部从头到尾剪开，深度约占虾身3/4）剪虾时，虾线必须挑出，（用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出）用料酒腌制十五分钟左右，而后沥干水分，以免溅油；2、准备好自己喜欢的配菜，大小要适中，避免不入味和炒化了的情况；3、依次过油。首先是虾，这样油里面会有虾的
