为菜肴增色 ：俗语说“明汁亮芡”，地锅鸡加盟，即是说芡汁有美化菜肴的作用。各种菜肴汤汁的色泽和滋味是千变万化的，一经勾芡，使色泽鲜艳的汤汁挂附在主料上，地锅鸡加盟多少钱，便为菜肴增加美色。同时勾芡后汤汁变浓，会使主料显得滑润、丰满而不干，兼有保温作用。一经勾芡，汤汁变稠，便裹附在主料上，为菜肴增加美味。而用烧、焖、烩等方法烹调菜肴时，虽然加热时间较长，但要使汤汁和原料交融在一起，也需要勾芡
