糯米酒紫米(黑糯米)是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。感官特色:黑糯米酒(15%vol至25%vol)，色泽和外观:无悬浮物，酒体醇厚;香气:空杯留香，无异香;口味:无杂味。惠水黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，客家黑糯米酒，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜
