茅台型酒是高温发酵的。通常，外层温度达到55摄氏度以结束此链接。酿酒师将手伸入堆中，并根据热度进行判断。二次发酵完成后，将酒铲入火山口储存，进入“浸斗期”。该矿坑深3-4米，回收白酒公司，可容纳15-20个散布的蒸馏酒谷物。与香甜的利口酒不同，附近回收白酒公司，咸味酒的倾斜度是用石头而不是粘土制成的，否则酱汁不浓。火山口应该用当地的黄泥密封。不应通风。在汛期应经常检查。经常洒一些水以防
