树荫可以遮挡午间毒辣的阳光，让咖啡树不至于完全暴露在高温环境下。如此一来，新陈代谢放缓，有利于果实累积养分，增加咖啡的酸香味。这一点对低海拔产区来说尤其重要，进口咖啡豆销售，气温本来就高，还直接暴晒的话……和各种酸香物质说再见吧。不过偶尔也有些特例，比如夏威夷的柯娜（Kona），明明海拔1000米，可能也没有刻意栽种遮阴树，出产的咖啡却酸香优雅。一方面是因为柯娜岛位于带，阳光不那么强烈，另一方面则
